ขนมชูครีมญี่ปุ่น ขนมหวานยอดนิยมจากแดนอาทิตย์อุทัย

ชูครีม

ชูครีม ( choux cream ) เป็นขนมหวานชนิดหนึ่งที่มีต้นกำเนิดจากฝรั่งเศส ชูครีมเข้ามาในญี่ปุ่นครั้งแรกในช่วงทศวรรษที่ 1950 โดยร้านขนมปังชื่อดังอย่าง “ฟูจิยะ” (Fujiya) และได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว ไปเที่ยวญี่ปุ่น ในปัจจุบันมีร้านขนมชูครีมมากมายในญี่ปุ่น แต่ละร้านมีสูตรและรสชาติที่แตกต่างกันออกไป เอแคลร์ ชูครีม มีลักษณะเป็นแป้งพัฟเนื้อเบากรอบ ข้างในสอดไส้ครีมคัสตาร์ดหรือครีมต่างๆ ชูครีมได้รับความนิยมอย่างมากในทั่วโลก และในประเทศญี่ปุ่นก็เช่นกัน ชูครีมญี่ปุ่นมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่แตกต่างไปจากชูครีมทั่วไป 

  • แป้งชูครีม Chucream ญี่ปุ่นมีลักษณะเป็นเปลือกบางกรอบ ทำจากส่วนผสมของแป้งสาลี เนย น้ำ เกลือ และไข่ไก่ โดยนำส่วนผสมทั้งหมดมาต้มจนแป้งสุก จากนั้นจึงนำมาบีบเป็นรูปร่างตามต้องการ แป้งชูครีมญี่ปุ่นจะมีความกรอบนอกนุ่มใน กัดเข้าไปแล้วจะได้สัมผัสถึงความกรอบของเปลือกชูครีม และรสสัมผัสที่นุ่มละมุนของไส้ครีม
  • ไส้ครีมชูครีม เอแคลร์ victory ญี่ปุ่นมีให้เลือกหลากหลายรสชาติ เช่น ครีมคัสตาร์ด ครีมช็อกโกแลต ครีมชาเขียว ครีมสตรอว์เบอร์รี่ จะมีความเข้มข้นและรสชาติที่กลมกล่อม เข้ากับแป้งชูครีมได้อย่างลงตัว

ประวัติความเป็นมาของชูครีมญี่ปุ่น

ขนมชูครีม ญี่ปุ่นมีต้นกำเนิดมาจากฝรั่งเศส โดยชาวฝรั่งเศสได้นำชูครีมเข้ามาเผยแพร่ในญี่ปุ่นในช่วงศตวรรษที่ 19 ในช่วงแรกชูครีมญี่ปุ่นมีรสชาติและรูปร่างที่เหมือนกับชูครีมฝรั่งเศส แต่เมื่อเวลาผ่านไป ชาวญี่ปุ่นได้พัฒนา สูตรชูครีม และรูปแบบของชูครีมให้เข้ากับรสชาติและความต้องการของคนญี่ปุ่นมากขึ้น จนกระทั่งกลายเป็นขนมหวานยอดนิยมในญี่ปุ่น ในปัจจุบันมีร้านขนมชูครีมมากมายในญี่ปุ่น แต่ละร้านมีสูตรและรสชาติที่แตกต่างกันออกไป คุกกี้ชูครีม ญี่ปุ่นมีเอกลักษณ์คือแป้งชูกรอบนอก ครีมคัสตาร์ดหวานมัน ซึ่งแตกต่างจากชูครีมแบบดั้งเดิมของฝรั่งเศสที่มักจะมีแป้งชูที่นุ่มกว่าและไส้ครีมที่หวานน้อยกว่า

วิธีทำและส่วนผสมขนมชูครีมญี่ปุ่น

ขนม ชู ครีม ญี่ปุ่นเป็นขนมหวานที่ได้รับความนิยมอย่างมากในญี่ปุ่น ด้วยรสชาติที่หลากหลายและราคาที่เข้าถึงได้ง่าย ชูครีม วิธีทํา จากแป้งชูอบกรอบสอดไส้ครีมหวาน ส่วนผสมและ วิธีทำชูครีม ญี่ปุ่นมีดังนี้

ส่วนผสม

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม
  • เนยสด 50 กรัม
  • น้ำเปล่า 100 กรัม
  • เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
  • ไข่ไก่ 2 ฟอง
  • วิปปิ้งครีม 200 กรัม
  • น้ำตาลทราย 100 กรัม
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลไอซิ่งสำหรับโรยหน้า

 

วิธีทำ

  1. สูตรชูครีม ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า เนยสด และเกลือป่น คนผสมจนเดือด ปิดไฟ ยกลงจากเตา
  2. ใส่แป้งสาลีลงไป คนผสมให้เข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟอุ่นแป้งจนร้อน จากนั้นตักใส่อ่างผสม
  3. ใส่ไข่ไก่ลงไปทีละฟอง คนผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมเหนียวและเนียน
  4. ตักส่วนผสมแป้งใส่ถุงบีบ ค่อย ๆ บีบลงถาดเป็นวงกลม ขนาดเท่า ๆ กัน จนหมด
  5. ก่อนนำเข้าอบ พรมน้ำลงบนหน้าแป้งเล็กน้อย นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส หรือ 390 องศาฟาเรนไฮท์ นานประมาณ 30 นาที จนแป้งสุก และพองตัว
  6. ตีผสมวิปปิ้งครีม น้ำตาลทราย และไข่ไก่จนขึ้นฟู ใส่กลิ่นวานิลลาลงไป คนผสมให้เข้ากัน
  7. ตักส่วนผสมครีมใส่ถุงบีบ จากนั้นค่อย ๆ บีบครีมใส่ลงไปในแป้งชูที่อบสุกแล้ว
  8. โรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่ง หรือตกแต่งด้วยช็อกโกแลต

 

เคล็ดลับ

  • สูตร ชู ครีม แป้งชูควรผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันและเหนียว
  • ไม่ควรใส่ไข่ไก่ลงไปในส่วนผสมแป้งมากเกินไป เพราะจะทำให้แป้งชูแตกง่าย
  • นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิสูง เพื่อให้แป้งชูพองตัวดี
  • ไม่ควรอบแป้งชูนานเกินไป เพราะจะทำให้แป้งชูแข็ง

ประเภทขนมชูครีมญี่ปุ่น

ชู ครีม ญี่ปุ่น มีหลากหลายประเภท แต่ละประเภทมีเอกลักษณ์และรสชาติที่แตกต่างกันออกไป ประเภทของขนมชูครีมญี่ปุ่นที่นิยม ได้แก่

  • ชูครีม ภาษาอังกฤษ คัสตาร์ด (Custard Cream Choux) เป็นประเภทที่ได้รับความนิยมมากที่สุด มีลักษณะเป็นแป้งชูอบกรอบสอดไส้ครีมคัสตาร์ดหวานมัน
  • ชูครีมครีมสด (Fresh Cream Choux) เป็นประเภทที่ได้รับความนิยมรองลงมา มีลักษณะเป็นแป้งชูอบกรอบสอดไส้ครีมสดเปรี้ยวนิดๆ สดชื่น
  • ชูครีมรสชาเขียว (Matcha Choux) เป็นประเภทที่มีรสชาติของชาเขียว มีลักษณะเป็นแป้งชูอบกรอบสอดไส้ครีมชาเขียวเข้มข้น
  • ซูครีม รสช็อกโกแลต (Chocolate Choux) เป็นประเภทที่มีรสชาติของช็อกโกแลต มีลักษณะเป็นแป้งชูอบกรอบสอดไส้ครีมช็อกโกแลตเข้มข้น
  • ชูครีมรสผลไม้ (Fruit Choux) เป็นประเภทที่มีรสชาติของผลไม้ มีลักษณะเป็นแป้งชูอบกรอบสอดไส้ครีมผลไม้
ชูครีม

วัฒนธรรมการรับประทานขนมชูครีมญี่ปุ่น

ในญี่ปุ่น ชูครีม bake a wish มักรับประทานเป็นของว่างหรือเป็นของหวานระหว่างวัน ชูครีมเป็นขนมหวานที่สะดวกต่อการรับประทาน สามารถหาซื้อได้ตามร้านสะดวกซื้อหรือร้านขนมปังทั่วไป ชูครีมจึงเป็นขนมหวานที่ได้รับความนิยมอย่างมากในญี่ปุ่น นอกจากนี้ ชูครีม bake a wish ราคา ยังมักถูกนำไปเป็นของฝากหรือของขวัญให้กับคนรู้จัก ชูครีมเป็นขนมหวานที่แสดงถึงความคิดถึงและมิตรภาพ ขนมชูครีมญี่ปุ่นเป็นขนมหวานที่ได้รับความนิยมอย่างมากในญี่ปุ่น ด้วยรสชาติที่หลากหลายและราคาที่เข้าถึงได้ง่าย วัฒนธรรมการรับประทานขนม เอ แค ล ร์ แม่ ส ลิ่ม ชูครีมญี่ปุ่นมีดังนี้

  • ชูครีมมักรับประทานเป็นของว่างหรือของหวาน นิยมรับประทานคู่กับกาแฟหรือชา
  • ชูครีมมักรับประทานขณะยังอุ่นหรือเย็น
  • ชูครีมมักรับประทานทั้งชิ้น หรือแบ่งรับประทานเป็นชิ้นเล็กๆ
  • ชูครีมมักรับประทานแบบกัดตรงกลาง เพื่อสัมผัสกับความกรอบนอก นุ่มในของแป้งชูและไส้ครีม

Follow: https://aroundinjapan.com/

Facebook Page: Aroundinjapan.com

อ่านบทความเพิ่มเติม: ขนมเซมเบ้