ขนมโชกุปัง ขนมปังนุ่มละมุนสไตล์ญี่ปุ่น
![โชกุปัง](https://aroundinjapan.com/wp-content/uploads/2023/10/โชกุปัง-1.jpg)
โชกุปัง ขนมปังปอนด์สไตล์ญี่ปุ่น เนื้อนุ่ม หอมนม เปลือกบาง เป็นอีกหนึ่งขนมปังที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมากในประเทศไทย ขนมปังโชกุปัง มีจุดเด่นอยู่ที่เนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล เหนียวหนึบ ยืดได้ คล้ายกับโมจิ แต่ก็มีรสชาติที่กลมกล่อม หอมนม ทานเปล่าๆ ก็อร่อย หรือจะทานคู่กับแยม เนย ชีส หรือท็อปปิ้งอื่นๆ ก็เข้ากันได้ดี
โชกุปัง คือ ขนมปังที่นิยมรับประทานกันมากในญี่ปุ่น มักเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าหรืออาหารว่าง โชกุปังมีจุดเด่นอยู่ที่เนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุน เกิดจากการใช้เทคนิค Yudane (ยูดาเนะ) ซึ่งคือการผสมแป้งสาลี 1 ส่วนกับน้ำเดือด 1 ส่วน แล้วพักทิ้งไว้จนแป้งจับตัวเป็นก้อน เทคนิคนี้ทำให้แป้งมีความสามารถในการกักเก็บความชุ่มชื้นไว้ได้ดี ทำให้ขนมปังมีความนุ่ม เก็บได้นานโดยไม่แห้ง
ประวัติความเป็นมาของขนมโชกุปัง
โชกุปัง Shokupan มีต้นกำเนิดในประเทศญี่ปุ่น ในช่วงยุคโชวะ (ค.ศ. 1926-1989) โดยนายโมโตกิ ชิโมดะ เจ้าของร้านขนมปังชื่อดังในกรุงโตเกียว ได้คิดค้นสูตรขนมปังปอนด์เนื้อนุ่มขึ้น โดยนำเทคนิคการผสมแป้งยูดาเนะ (Yudane) มาประยุกต์ใช้ แป้งยูดาเนะ คือการนำแป้งสาลีมาผสมกับน้ำร้อนจนเกิดเป็นก้อนแป้งเหนียวๆ คล้ายกับโมจิ เมื่อนำมาผสมกับแป้งขนมปังแล้ว จะช่วยเพิ่มความนุ่มหนึบให้กับเนื้อขนมปัง
โชคุปัง ได้รับความนิยมอย่างมากในญี่ปุ่น และเริ่มแพร่หลายไปยังประเทศอื่นๆ ทั่วโลก ในประเทศไทย โชกุปังเริ่มเป็นที่รู้จักในช่วงปี พ.ศ. 2560 เป็นต้นมา และได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ไปเที่ยวญี่ปุ่น ในปัจจุบันมี ร้านขนมปังญี่ปุ่น หลายแห่งในประเทศไทยที่จำหน่ายโชกุปัง
วิธีทำและส่วนผสมขนมโชกุปัง
ส่วนผสมในการทำโชกุปัง
- แป้งขนมปัง 280 กรัม
- น้ำตาลทราย 30 กรัม
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- ยีสต์ Instant 1 ช้อนชา + 1/4 ช้อนชา
- ไข่ไก่ ตอกแล้วชั่ง 50 กรัม
- นมอุ่น 50 กรัม
- เนยจืด 30 กรัม
ขั้นตอนการทำโชกุปัง
- โชกุปัง วิธีทํา ผสมแป้งขนมปัง น้ำตาลทราย และเกลือให้เข้ากัน
- ใส่ยีสต์และไข่ไก่ลงไป คนให้เข้ากัน
- ค่อยๆ ใส่นมอุ่นลงไป คนให้เข้ากันจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน
- ใส่เนยลงไป นวดจนแป้งเนียนดี
- พักแป้งทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง หรือจนแป้งขึ้นเป็น 2 เท่า
- แบ่งแป้งออกเป็น 2 ก้อน
- ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม
- พักแป้งทิ้งไว้ 30 นาที
- อบขนมปังด้วยไฟ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 20-25 นาที หรือจนขนมปังสุก
![](https://aroundinjapan.com/wp-content/uploads/2023/10/โชกุปัง-2.jpg)
เมนูโชกุปัง
โชกุปัง ขนมปังญี่ปุ่น เป็นขนมปังที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ เหมาะสำหรับรับประทานเป็นอาหารเช้า อาหารว่าง หรืออาหารเช้า โชกุปังสามารถรับประทานเปล่าๆ หรือรับประทานคู่กับแยม เนย หรือท็อปปิ้งอื่นๆ ก็ได้ เมนู shokupan คือ ยอดนิยม ได้แก่ โชกุปังทาเนย โชกุปังแฮมชีส โชกุปังไส้กรอก โชกุปังช็อกโกแลต โชกุปังชาเขียว โชกุปังสตรอว์เบอร์รี่ โชกุปังมันม่วง โชกุปังอัลมอนด์ โชกุปังธัญพืช
![โชกุปัง](https://aroundinjapan.com/wp-content/uploads/2023/10/โชกุปัง-3.jpg)
![](https://aroundinjapan.com/wp-content/uploads/2023/10/โชกุปัง-4.jpg)
![โชกุปัง](https://aroundinjapan.com/wp-content/uploads/2023/10/โชกุปัง-5.jpg)
วัฒนธรรมการกินขนมโชกุปัง
ในญี่ปุ่น โชคุปัง คือ ขนมปังที่นิยมรับประทานเป็นอาหารเช้า โชกุปังมักรับประทานคู่กับชาเขียวหรือกาแฟ และมักจะรับประทานคู่กับท็อปปิ้งต่างๆ เช่น เนย แยม ชีส แฮม ไส้กรอก หรือผลไม้สด
- นอกจากนี้ โชกุปังยังนิยมรับประทานเป็นอาหารว่างหรืออาหารเช้าอีกด้วย โชกุปังสามารถรับประทานเปล่าๆ หรือรับประทานคู่กับอาหารอื่นๆ เช่น สลัด ซุป หรือข้าว
- โชกุ ปังเป็นขนมปังที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมันดี คาร์โบไฮเดรตเป็นพลังงานหลักของร่างกาย โปรตีนช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอของร่างกาย และไขมันดีช่วยบำรุงร่างกาย