ขนมโอปันยากิ ขนมครกญี่ปุ่น อร่อย นุ่ม ฉ่ำ ไส้แน่น
โอปันยากิ เป็นขนมหรืออาหารว่างยอดนิยมชนิดหนึ่งของญี่ปุ่น มีลักษณะคล้ายกับขนมครกในประเทศไทย มีส่วนประกอบหลักคือแป้งสาลี ไข่ไก่ กะหล่ำปลี หัวหอม หมูสับ หรือเนื้อสัตว์อื่นๆ และเครื่องปรุงรสต่างๆ เช่น ซอสโอโคโนมิยากิ ซอสมะเขือเทศ ซอสโชยุ สาหร่ายทะเลแห้ง และมายองเนส โอปันยากิ ขนมปันๆ นิยมรับประทานเป็นอาหารว่างหรืออาหารทานเล่น มักรับประทานคู่กับเครื่องดื่ม เช่น ชาเขียว กาแฟ หรือเบียร์ ป้ายโอปันยากิ ยังสามารถรับประทานเป็นอาหารหลักได้ โดยรับประทานคู่กับข้าวญี่ปุ่น
ประวัติความเป็นมาของขนมโอปันยากิ
โอปันยากิ ขนมครกญี่ปุ่น มีต้นกำเนิดในเมืองโอซาก้า ภูมิภาคคันไซ ประเทศญี่ปุ่น ในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 เดิมทีเป็นอาหารพื้นบ้านของชาวประมงที่อาศัยอยู่ในบริเวณนั้น เดิมทีโอปันยากิเป็นอาหารพื้นบ้านที่ชาวบ้านทำรับประทานกันเอง ต่อมาได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ และกลายเป็นอาหารยอดนิยมของญี่ปุ่นในปัจจุบัน โดยใช้แป้งสาลีและปลาบดเป็นส่วนผสมหลัก ใส่ไส้ต่างๆ ลงไป แล้วนำไปย่างบน เตาโอปันยากิ มือสอง กระทะร้อนจนสุก ปัจจุบันโอปันยากิได้รับความนิยมอย่างมากในญี่ปุ่น และแพร่หลายไปทั่วโลก
วิธีทำและส่วนผสมขนมโอปันยากิ
ส่วนผสมหลักของ โอ ปัน ยา กิ ได้แก่ แป้งสาลี ไข่ไก่ น้ำเปล่า น้ำตาลทราย เกลือ และผงฟู สำหรับไส้โอปันยากินั้น นิยมใส่ไส้ต่างๆ ลงไป เช่น หมูสับ กุ้ง ปลาหมึก ปูอัด ผักต่างๆ เช่น หัวหอม แครอท กะหล่ำปลี และสาหร่ายทะเล นิยมราดซอสโอปันยากิและมายองเนส โรยหน้าด้วยปลาแห้งขูดฝอยและสาหร่ายทะเล โอ ปัน ยา กิ สูตร
วิธีการทำโอปันยากิ
- ผสมแป้งสาลี ไข่ไก่ น้ำเปล่า น้ำตาลทราย เกลือ และผงฟูให้เข้ากัน
- ใส่ไส้ต่างๆ ลงไปตามชอบ
- ทาน้ำมันบางๆ ลงบนกระทะร้อน เตาโอปันยากิ แก๊ส
- เทแป้งลงไปประมาณ 1/2 ของกระทะ เตาโอปันยากิ
- รอจนแป้งสุกด้านหนึ่ง พลิกกลับอีกด้าน
- เตาโอปันยากิไฟฟ้า ย่างจนสุกเหลืองกรอบ
- ราดซอสโอปันยากิและมายองเนส โรยหน้าด้วยปลาแห้งขูดฝอยและสาหร่ายทะเล
ไส้ขนมโอปันยากิยอดนิยม
- ขนม โอ ปัน ยา กิ ไส้หมูสับ เป็นไส้ยอดนิยมของโอปันยากิ นิยมใส่หมูสับผัดกับเครื่องปรุงต่างๆ เช่น ซอสโอปันยากิ ซอส Worcestershire น้ำตาลทราย เกลือ พริกไทย กระเทียม
- ไส้กุ้ง นิยมใส่กุ้งสด ลวกสุก แล้วนำไปผัดกับเครื่องปรุงต่างๆ เช่น ซอสโอปันยากิ ซอส Worcestershire น้ำตาลทราย เกลือ พริกไทย กระเทียม
- ไส้ปลาหมึก นิยมใส่ปลาหมึกสด ลวกสุก แล้วนำไปผัดกับเครื่องปรุงต่างๆ เช่น ซอสโอปันยากิ ซอส Worcestershire น้ำตาลทราย เกลือ พริกไทย กระเทียม
- ไส้ปูอัด นิยมใส่ปูอัดหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วนำไปผัดกับเครื่องปรุงต่างๆ เช่น ซอสโอปันยากิ ซอส Worcestershire น้ำตาลทราย เกลือ พริกไทย กระเทียม
- ไส้ผัก นิยมใส่ผักต่างๆ เช่น หัวหอม แครอท กะหล่ำปลี นำไปผัดกับเครื่องปรุงต่างๆ เช่น ซอสโอปันยากิ ซอส Worcestershire น้ำตาลทราย เกลือ พริกไทย กระเทียม
วัฒนธรรมการกินขนมโอปันยากิ
- โอปันยากิ Obanyaki เป็นอาหารจานใหญ่ที่รับประทานได้หลายคน จึงนิยมรับประทานเป็นกลุ่มหรือครอบครัว มักพบเห็นผู้คนมานั่งล้อมวงรับประทานโอปันยากิด้วยกันตามร้านโอปันยากิทั่วไป
- โอปันยากิเป็นขนมที่แต่ละคนสามารถปรุงแต่งได้ตามใจชอบ สามารถเลือกไส้และซอสได้ตามชอบ จึงเป็นกิจกรรมที่สนุกสนานและสร้างสรรค์
- โอปันยากิ แฟรนไชส์ มักรับประทานคู่กับมิโซะซุป ซึ่งเป็นอาหารพื้นเมืองของญี่ปุ่นเช่นกัน เป็นการผสมผสานระหว่างอาหารสองวัฒนธรรมเข้าด้วยกันได้อย่างลงตัว
- โอปันยากิเป็น ขนมปัน ที่ได้รับความนิยมอย่างมากในญี่ปุ่น ไปเที่ยวญี่ปุ่น จึงมักพบเห็นโอปันยากิในงานเทศกาลต่างๆ ทั่วประเทศ เช่น งานเทศกาลเท็นจิน (Tenjin Matsuri) งานเทศกาลโอซาก้า (Osaka Matsuri) และงานเทศกาลโคมากิ (Komaki Matsuri)