ไดฟูกุ ขนมหวานญี่ปุ่นแสนอร่อย
ไดฟูกุ ( daifuku ) เป็น ขนมหวานญี่ปุ่น ชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย ไม่ว่าใครที่ ไปเที่ยวญี่ปุ่น ต้องซื้อกลับมาเป็นของฝากให้กับคนที่คุณรัก ไดฟูกุมีลักษณะเป็นแป้งโมจินุ่มๆ ประกบกันสองชิ้น สอดไส้ด้วยไส้หวาน เช่น ถั่วแดงกวน ครีมคัสตาร์ด ครีมชีส ช็อกโกแลต ชาเขียว ไดฟุกุสตรอเบอรี่ มักเสิร์ฟพร้อมกับชาเขียวหรือน้ำชา ขนมไดฟูกุ เป็นขนมที่มีต้นกำเนิดในประเทศญี่ปุ่น โดยเชื่อกันว่ามีมาตั้งแต่สมัยโชวะ (ค.ศ. 1926-1989) คำว่า “ไดฟุกุ” มาจากคำว่า “ได” (大) ที่แปลว่า “ใหญ่” และคำว่า “ฟูกุ” (福) ที่แปลว่า “โชคดี” ไดฟูกุจึงมีความหมายว่า “โชคดีอันยิ่งใหญ่” ได ฟู กุ ญี่ปุ่น จึงถือเป็นขนมแห่งความโชคดี
ประวัติความเป็นมาของขนมไดฟุกุ
ไดฟูกุ มีต้นกำเนิดมาจากขนมจีนโบราณของจีนที่เรียกว่า ทังหยวน (汤圆) ทังหยวนทำจากแป้งข้าวเหนียวนึ่งแล้วห่อด้วยไส้หวาน มักทำขึ้นเพื่อเฉลิมฉลองวันตรุษจีน ถือเป็นขนมมงคลของชาวจีน รูปไดฟูกุ นิยมรับประทานในวันปีใหม่หรือโอกาสพิเศษต่างๆ ไดฟูกุเข้ามายังญี่ปุ่นในช่วงสมัยนาระ (710-794) สันนิษฐานว่าชาวจีนที่อพยพมายังญี่ปุ่นได้นำสูตรทังหยวนติดมาด้วย ต่อมาชาวญี่ปุ่นได้ดัดแปลงสูตรทังหยวนให้เข้ากับรสชาติและวัฒนธรรมของตนเอง โดยเพิ่มน้ำตาลและน้ำเชื่อมลงไป ทำให้แป้งมีความเหนียวนุ่มขึ้น และเปลี่ยนชื่อเป็น ขนมไดฟุกุ
ส่วนผสมและวิธีการทำขนมไดฟูกุ
วิธี ทํา ได ฟู กุ ส่วนผสมหลักของขนม ไดฟุกุ ได้แก่ แป้งโมจิ และไส้หวาน แป้งโมจิทำจากข้าวเหนียวบดละเอียด นำมานวดจนเหนียวนุ่ม จากนั้นนำมาห่อไส้หวานไว้ด้านใน ไส้หวานของไดฟุกุมีหลายแบบ ที่นิยมมากที่สุดคือ วิธีทําไดฟูกุ สตรอเบอรี่ ไส้ถั่วแดงกวน ถั่วแดงกวนสำหรับทำไดฟุกุต้องบดให้ละเอียดจนเนียน จากนั้นนำมาปรุงรสด้วยน้ำตาลและเกลือ ไดฟูกุ วิธีทํา มีดังนี้
- สูตรไดฟูกุ ล้างข้าวเหนียวให้สะอาด นำไปแช่น้ำไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมง
- นำไปนึ่งจนสุก พักไว้ให้เย็น
- บดข้าวเหนียวจนละเอียด
- ใส่แป้งข้าวโพดลงไปเล็กน้อย เพื่อช่วยให้แป้งไม่ติด
- นวดแป้งจนเหนียวนุ่ม
- แบ่งแป้งออกเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ใส่ไส้หวานลงไปตรงกลาง
- ห่อแป้งให้มิด ตกแต่งไดฟุกุตามชอบ
ประเภทของขนมไดฟูกุ
เค้กไดฟูกุ สามารถแบ่งออกเป็นประเภทต่างๆ ตาม วิธีทำไดฟูกุ ลักษณะของแป้งและไส้ได้ดังนี้
- ไดฟูกุแบบดั้งเดิม แป้งไดฟุกุ ทำจากแป้งข้าวเหนียว 100% ไส้ทำจากถั่วแดงกวน
- ไดฟูกุแบบแป้งข้าวเหนียวผสมแป้งข้าวโพด แป้งทำจากแป้งข้าวเหนียวผสมกับแป้งข้าวโพดเล็กน้อย เพื่อให้แป้งนุ่มและเหนียวขึ้น
- ไดฟูกุแบบแป้งโมจิ ไดฟูกุ กี่แคล แป้งทำจากแป้งโมจิสำเร็จรูป ไส้ทำจากถั่วแดงกวนหรือไส้อื่นๆ ได้ตามชอบ
- ไดฟูกุแบบห่อด้วยฟักทอง แป้งทำจากแป้งข้าวเหนียว ไส้ทำจากถั่วแดงกวน ห่อด้วยฟักทอง
- ไดฟุกุแบบห่อด้วยใบไผ่ แป้งทำจากแป้งข้าวเหนียว ไส้ทำจากถั่วแดงกวน ห่อด้วยใบไผ่
- ไดฟุกุแบบแช่แข็ง แป้งทำจากแป้งข้าวเหนียว ไดฟูกุช็อกโกแลต ไส้ทำจากถั่วแดงกวน แช่แข็งไว้ก่อนรับประทาน
วัฒนธรรมการรับประทานขนมหวานไดฟูกุ
- ไดฟูกุในวัฒนธรรมญี่ปุ่น ได ฟู กุ คือ ขนมที่นิยมรับประทานกันทั่วไปในประเทศญี่ปุ่น มักเสิร์ฟพร้อมกับชาเขียวหรือน้ำชา ไดฟูกุ แม่กุหลาบ ยังถูกใช้เป็นสัญลักษณ์ของโชคลาภและความเจริญรุ่งเรือง ในงานมงคลต่างๆ เช่น งานแต่งงาน งานขึ้นบ้านใหม่ จึงมักมีไดฟูกุเป็นหนึ่งในเมนูอาหาร ในปัจจุบันได้รับความนิยมมากขึ้นในต่างประเทศ มีหลายประเทศ ร้านไดฟูกุ ใกล้ฉัน ที่ผลิตไดฟูกุจำหน่ายทั้งในแบบสำเร็จรูปและแบบทำเองที่บ้าน
- ไดฟูกุ ใกล้ฉัน ในประเทศไทย ได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ในปัจจุบันมี ร้านไดฟูกุ ขายขนมญี่ปุ่นหลายแห่งที่จำหน่ายไดฟูกุ นอกจากแบบดั้งเดิมแล้ว ยังมีไส้อื่นๆ ให้เลือกหลากหลาย เช่น ไดฟูกุชาเขียว ไส้ครีมคัสตาร์ด ไส้ครีมชีส ไส้ช็อกโกแลต ไดฟูกุสตอเบอรี่ เป็นต้น
Follow: https://aroundinjapan.com/
Facebook Page: Aroundinjapan.com