ขนมชูครีมญี่ปุ่น ขนมหวานยอดนิยมจากแดนอาทิตย์อุทัย
ชูครีม ( choux cream ) เป็นขนมหวานชนิดหนึ่งที่มีต้นกำเนิดจากฝรั่งเศส ชูครีมเข้ามาในญี่ปุ่นครั้งแรกในช่วงทศวรรษที่ 1950 โดยร้านขนมปังชื่อดังอย่าง “ฟูจิยะ” (Fujiya) และได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว ไปเที่ยวญี่ปุ่น ในปัจจุบันมีร้านขนมชูครีมมากมายในญี่ปุ่น แต่ละร้านมีสูตรและรสชาติที่แตกต่างกันออกไป เอแคลร์ ชูครีม มีลักษณะเป็นแป้งพัฟเนื้อเบากรอบ ข้างในสอดไส้ครีมคัสตาร์ดหรือครีมต่างๆ ชูครีมได้รับความนิยมอย่างมากในทั่วโลก และในประเทศญี่ปุ่นก็เช่นกัน ชูครีมญี่ปุ่นมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่แตกต่างไปจากชูครีมทั่วไป
- แป้งชูครีม Chucream ญี่ปุ่นมีลักษณะเป็นเปลือกบางกรอบ ทำจากส่วนผสมของแป้งสาลี เนย น้ำ เกลือ และไข่ไก่ โดยนำส่วนผสมทั้งหมดมาต้มจนแป้งสุก จากนั้นจึงนำมาบีบเป็นรูปร่างตามต้องการ แป้งชูครีมญี่ปุ่นจะมีความกรอบนอกนุ่มใน กัดเข้าไปแล้วจะได้สัมผัสถึงความกรอบของเปลือกชูครีม และรสสัมผัสที่นุ่มละมุนของไส้ครีม
- ไส้ครีมชูครีม เอแคลร์ victory ญี่ปุ่นมีให้เลือกหลากหลายรสชาติ เช่น ครีมคัสตาร์ด ครีมช็อกโกแลต ครีมชาเขียว ครีมสตรอว์เบอร์รี่ จะมีความเข้มข้นและรสชาติที่กลมกล่อม เข้ากับแป้งชูครีมได้อย่างลงตัว
ประวัติความเป็นมาของชูครีมญี่ปุ่น
ขนมชูครีม ญี่ปุ่นมีต้นกำเนิดมาจากฝรั่งเศส โดยชาวฝรั่งเศสได้นำชูครีมเข้ามาเผยแพร่ในญี่ปุ่นในช่วงศตวรรษที่ 19 ในช่วงแรกชูครีมญี่ปุ่นมีรสชาติและรูปร่างที่เหมือนกับชูครีมฝรั่งเศส แต่เมื่อเวลาผ่านไป ชาวญี่ปุ่นได้พัฒนา สูตรชูครีม และรูปแบบของชูครีมให้เข้ากับรสชาติและความต้องการของคนญี่ปุ่นมากขึ้น จนกระทั่งกลายเป็นขนมหวานยอดนิยมในญี่ปุ่น ในปัจจุบันมีร้านขนมชูครีมมากมายในญี่ปุ่น แต่ละร้านมีสูตรและรสชาติที่แตกต่างกันออกไป คุกกี้ชูครีม ญี่ปุ่นมีเอกลักษณ์คือแป้งชูกรอบนอก ครีมคัสตาร์ดหวานมัน ซึ่งแตกต่างจากชูครีมแบบดั้งเดิมของฝรั่งเศสที่มักจะมีแป้งชูที่นุ่มกว่าและไส้ครีมที่หวานน้อยกว่า
วิธีทำและส่วนผสมขนมชูครีมญี่ปุ่น
ขนม ชู ครีม ญี่ปุ่นเป็นขนมหวานที่ได้รับความนิยมอย่างมากในญี่ปุ่น ด้วยรสชาติที่หลากหลายและราคาที่เข้าถึงได้ง่าย ชูครีม วิธีทํา จากแป้งชูอบกรอบสอดไส้ครีมหวาน ส่วนผสมและ วิธีทำชูครีม ญี่ปุ่นมีดังนี้
ส่วนผสม
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม
- เนยสด 50 กรัม
- น้ำเปล่า 100 กรัม
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- วิปปิ้งครีม 200 กรัม
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
- น้ำตาลไอซิ่งสำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
- สูตรชูครีม ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า เนยสด และเกลือป่น คนผสมจนเดือด ปิดไฟ ยกลงจากเตา
- ใส่แป้งสาลีลงไป คนผสมให้เข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟอุ่นแป้งจนร้อน จากนั้นตักใส่อ่างผสม
- ใส่ไข่ไก่ลงไปทีละฟอง คนผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมเหนียวและเนียน
- ตักส่วนผสมแป้งใส่ถุงบีบ ค่อย ๆ บีบลงถาดเป็นวงกลม ขนาดเท่า ๆ กัน จนหมด
- ก่อนนำเข้าอบ พรมน้ำลงบนหน้าแป้งเล็กน้อย นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส หรือ 390 องศาฟาเรนไฮท์ นานประมาณ 30 นาที จนแป้งสุก และพองตัว
- ตีผสมวิปปิ้งครีม น้ำตาลทราย และไข่ไก่จนขึ้นฟู ใส่กลิ่นวานิลลาลงไป คนผสมให้เข้ากัน
- ตักส่วนผสมครีมใส่ถุงบีบ จากนั้นค่อย ๆ บีบครีมใส่ลงไปในแป้งชูที่อบสุกแล้ว
- โรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่ง หรือตกแต่งด้วยช็อกโกแลต
เคล็ดลับ
- สูตร ชู ครีม แป้งชูควรผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันและเหนียว
- ไม่ควรใส่ไข่ไก่ลงไปในส่วนผสมแป้งมากเกินไป เพราะจะทำให้แป้งชูแตกง่าย
- นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิสูง เพื่อให้แป้งชูพองตัวดี
- ไม่ควรอบแป้งชูนานเกินไป เพราะจะทำให้แป้งชูแข็ง
ประเภทขนมชูครีมญี่ปุ่น
ชู ครีม ญี่ปุ่น มีหลากหลายประเภท แต่ละประเภทมีเอกลักษณ์และรสชาติที่แตกต่างกันออกไป ประเภทของขนมชูครีมญี่ปุ่นที่นิยม ได้แก่
- ชูครีม ภาษาอังกฤษ คัสตาร์ด (Custard Cream Choux) เป็นประเภทที่ได้รับความนิยมมากที่สุด มีลักษณะเป็นแป้งชูอบกรอบสอดไส้ครีมคัสตาร์ดหวานมัน
- ชูครีมครีมสด (Fresh Cream Choux) เป็นประเภทที่ได้รับความนิยมรองลงมา มีลักษณะเป็นแป้งชูอบกรอบสอดไส้ครีมสดเปรี้ยวนิดๆ สดชื่น
- ชูครีมรสชาเขียว (Matcha Choux) เป็นประเภทที่มีรสชาติของชาเขียว มีลักษณะเป็นแป้งชูอบกรอบสอดไส้ครีมชาเขียวเข้มข้น
- ซูครีม รสช็อกโกแลต (Chocolate Choux) เป็นประเภทที่มีรสชาติของช็อกโกแลต มีลักษณะเป็นแป้งชูอบกรอบสอดไส้ครีมช็อกโกแลตเข้มข้น
- ชูครีมรสผลไม้ (Fruit Choux) เป็นประเภทที่มีรสชาติของผลไม้ มีลักษณะเป็นแป้งชูอบกรอบสอดไส้ครีมผลไม้
วัฒนธรรมการรับประทานขนมชูครีมญี่ปุ่น
ในญี่ปุ่น ชูครีม bake a wish มักรับประทานเป็นของว่างหรือเป็นของหวานระหว่างวัน ชูครีมเป็นขนมหวานที่สะดวกต่อการรับประทาน สามารถหาซื้อได้ตามร้านสะดวกซื้อหรือร้านขนมปังทั่วไป ชูครีมจึงเป็นขนมหวานที่ได้รับความนิยมอย่างมากในญี่ปุ่น นอกจากนี้ ชูครีม bake a wish ราคา ยังมักถูกนำไปเป็นของฝากหรือของขวัญให้กับคนรู้จัก ชูครีมเป็นขนมหวานที่แสดงถึงความคิดถึงและมิตรภาพ ขนมชูครีมญี่ปุ่นเป็นขนมหวานที่ได้รับความนิยมอย่างมากในญี่ปุ่น ด้วยรสชาติที่หลากหลายและราคาที่เข้าถึงได้ง่าย วัฒนธรรมการรับประทานขนม เอ แค ล ร์ แม่ ส ลิ่ม ชูครีมญี่ปุ่นมีดังนี้
- ชูครีมมักรับประทานเป็นของว่างหรือของหวาน นิยมรับประทานคู่กับกาแฟหรือชา
- ชูครีมมักรับประทานขณะยังอุ่นหรือเย็น
- ชูครีมมักรับประทานทั้งชิ้น หรือแบ่งรับประทานเป็นชิ้นเล็กๆ
- ชูครีมมักรับประทานแบบกัดตรงกลาง เพื่อสัมผัสกับความกรอบนอก นุ่มในของแป้งชูและไส้ครีม