ขนมวาราบิโมจิ ขนมญี่ปุ่นนุ่มหนึบแสนอร่อย
วาราบิโมจิ (わらび餅, warabi mochi) เป็นขนมญี่ปุ่นที่ทำจากแป้งวาราบิ (わらび粉, warabi-ko) ที่ได้จากต้นวาราบิ (わらび, warabi Moji ) ซึ่งเป็นพืชตระกูลเฟิร์น วาราบิโมจิมีลักษณะเป็นแผ่นบางใสคล้ายเยลลี่ มีความเหนียวนุ่ม ที่นุ่มละลายในปากได้ดี ไปเที่ยวญี่ปุ่น วาราบิโมจิเป็นขนมยอดนิยมในญี่ปุ่นและทั่วโลก มักเสิร์ฟเป็นของหวานหรือของว่าง นิยมรับประทานกับแป้งถั่วเหลืองบดละเอียด (きな粉, kinako) และน้ำเชื่อมน้ำตาลทรายแดง (黒蜜, kuromitsu) ชาวญี่ปุ่นนิยมทาน โมจิญี่ปุ่น ในฤดูร้อนโดยโรยผงคินาโกะและราดน้ำคุโรมิตซึ ปัจจุบัน ร้านโมจิ ใกล้ฉัน มีการประยุกต์มากมาย เช่นทำเป็นรสมัทฉะ ใส่ในพาร์เฟ่ต์หรือชานมไข่มุก
ประวัติความเป็นมาของขนมวาราบิโมจิ
วาราบิ โมจิเป็นขนมญี่ปุ่นที่มีประวัติยาวนาน มีต้นกำเนิดมาจากประเทศญี่ปุ่น เชื่อว่ามีมาตั้งแต่สมัยนารา (710-794) วิธีทําโมจิ ญี่ปุ่น โดยในสมัยนั้นจะใช้รากของต้นวาราบิมาต้มให้นิ่ม จากนั้นนำไปต้มจนเป็นวุ้น แล้วนำมาปั้นเป็นก้อน โรยด้วยแป้งถั่วเหลืองและน้ำตาลทราย วาราบิโมจิในสมัยนั้นนิยมทานเป็นของว่างหรืออาหารว่าง
- ในช่วงสมัยเอโดะ (1603-1868) วาราบิโมจิได้รับความนิยมมากขึ้น โดยมีการจำหน่ายในร้านขนมญี่ปุ่นทั่วไป ในช่วงนั้น วาราบิโมจิมีหลากหลายรูปแบบ โมจิชาเขียว เช่น วาราบิโมจิทรงกลม วาราบิโมจิทรงสี่เหลี่ยม และวาราบิโมจิทรงกลมขนาดเล็กที่รับประทานเป็นขนมว่าง
- ปัจจุบัน วาราบิโมจิยังคงเป็นขนมญี่ปุ่นยอดนิยม โม จิ ญี่ปุ่น ซื้อ ที่ไหน มีการจำหน่ายใน วาราบิโมจิ ร้าน ขนมญี่ปุ่นทั่วไปและร้านสะดวกซื้อ วาราบิโมจิมีหลากหลายรสชาติ เช่น วาราบิโมจิรสดั้งเดิม วาราบิโมจิรสมัทฉะ หรือ วาราบิโมจิ ชาเขียว
วิธีการทำขนมวาราบิโมจิ
วาราบิโมจิ วิธีทํา ส่วนผสมหลักของ วาราบิโมจิ คือ แป้งวาราบิ แป้งวาราบิเป็นแป้งที่ได้จากรากของต้นวาราบิ ต้นวาราบิเป็นพืชตระกูลเดียวกับเฟิร์น พบมากในญี่ปุ่นและประเทศแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ สูตร ขนม โม จิ
- น้ำเปล่า
- น้ำตาลทราย
- ผงถั่วเหลือง (คินาโกะ)
วิธีทำวาราบิโมจิ
- ล้างแป้งวาราบิ Warabi ให้สะอาด แล้วนำไปแช่น้ำเปล่าประมาณ 30 นาที
- ใส่น้ำเปล่า น้ำตาลทราย และแป้งวาราบิที่แช่น้ำไว้แล้ว ลงในหม้อ
- คนส่วนผสมให้เข้ากัน แล้วนำไปตั้งไฟอ่อน
- กวนไปเรื่อย ๆ จนแป้งจับตัวเป็นก้อน ใส และเหนียว
- เทแป้งวาราบิลงในถาด แล้วเกลี่ยให้เรียบ
- นำเข้าตู้เย็นประมาณ 30 นาที เพื่อให้แป้งเซตตัว
- นำแป้งวาราบิออกจากตู้เย็น แล้วตัดเป็นชิ้นตามต้องการ
- โรยผงถั่วเหลือง (คินาโกะ) บนแป้งวาราบิ
- เสิร์ฟพร้อมน้ำเชื่อมน้ำตาลทรายแดง (คุโรมิตซึ)
วาราบิโมจิในปัจจุบัน
ปัจจุบันวาราบิโมจิ Warabimochi มีหลากหลายรสชาติและรูปแบบ มีการประยุกต์ใช้วาราบิโมจิในรูปแบบต่างๆ เช่น วาราบิโมจิรสผลไม้ วาราบิโมจิใส่ไอศกรีม วาราบิโมจิใส่ในพาร์เฟ่ต์ หรือวาราบิโมจิใส่ในชานมไข่มุก วาราบิโมจิเป็นขนมที่ได้รับความนิยมจากคนทุกเพศทุกวัยทั่วโลก
- ประโยชน์ของวาราบิโมจิ ชื่อขนมญี่ปุ่น วาราบิโมจิเป็นขนมที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง แป้งวาราบิมีใยอาหารสูง ช่วยในการย่อยอาหาร น้ำตาลทรายช่วยเพิ่มพลังงานให้กับร่างกาย และน้ำเชื่อมคุโรมิตซึมีสารต้านอนุมูลอิสระ
- ข้อควรระวัง วาราบิโมจิเป็นขนมที่มีน้ำตาลสูง จึงควรรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม
วัฒนธรรมการรับประทานขนมวาราบิโมจิ
ในวัฒนธรรมญี่ปุ่น จิบิ คือ วาราบิโมจิถือเป็นขนมที่ได้รับความนิยมอย่างมาก นิยมรับประทานเป็นของหวานในช่วงฤดูร้อน เนื่องจากมีรสชาติที่เย็นสดชื่น โมจิชาเขียว วาราบิโมจิมักถูกเสิร์ฟในงานเทศกาลหรืองานเฉลิมฉลองต่างๆ เพื่อเป็นการต้อนรับแขกผู้มีเกียรติ นอกจากนี้ วาราบิโมจิ วุ้นกรอบญี่ปุ่น ยังถูกนำมาใช้เป็นวัตถุดิบในเมนูอาหารอื่นๆ เช่น วาราบิโมจิกับไอศกรีม วาราบิโมจิกับชาเขียว วาราบิโมจิกับผลไม้ วัฒนธรรมการรับประทานขนมวาราบิโมจิสะท้อนให้เห็นถึงความเรียบง่ายแต่มีคุณค่าของชาวญี่ปุ่น วาราบิโมจิเป็นขนมที่หาซื้อได้ง่ายและราคาไม่แพง แต่กลับมีรสชาติที่อร่อยและเป็นที่ชื่นชอบของคนทุกเพศทุกวัย