ขนมโดรายากิ ขนมหวานญี่ปุ่นสุดคลาสสิก
โดรายากิ ( Dorayaki ) เป็นขนมหวานญี่ปุ่นชนิดหนึ่ง มีลักษณะเป็นแพนเค้กสองแผ่นประกบกันและสอดไส้ถั่วแดงกวน โดรายากิส่วนใหญ่ทำมาจากแป้งสาลีผสมกับเนย ไข่ และนมสด และนำส่วนผสมมาทอดเป็นแผ่นคล้ายแพนเค้ก วิธี ทํา โด รา ยา กิ เมื่อทอดจนสุกเหลืองจะนำมาประกบกัน 2 แผ่น โดยสอดไส้ถั่วแดงกวนน้ำตาลไว้ตรงกลาง ซึ่งลักษณะคล้ายกับอิมางาวายากิ โดรายากิเป็นขนมหวานที่ได้รับความนิยมอย่างมากในญี่ปุ่น ไปเที่ยวญี่ปุ่น มักพบได้ตามร้านขายขนมทั่วไปและร้านขายของฝากต่างๆ โดรายากิเป็นขนมของโปรดของตัวละครโดราเอม่อนจากการ์ตูนญี่ปุ่นชื่อดัง ด้วยเหตุนี้จึงมีชื่อเรียกอีกชื่อหนึ่งว่า “ขนมโดเรม่อน“
ประวัติความเป็นมาของขนมโดรายากิ
คำว่า “โดริยากิ” มาจากคำว่า “โดระ” (どら) ซึ่งหมายถึง “ฆ้อง” กับคำว่า “ยากิ” (焼き) ซึ่งหมายถึง “ย่าง” หรือ “ทอด” สันนิษฐานว่าชื่อนี้อาจมาจากรูปร่างของ ขนม โด รา ยา กิ ที่คล้ายกับฆ้อง ขนมโดรายากิมีต้นกำเนิดในสมัยเอโดะ (1603-1868) โดยเชื่อกันว่ามีต้นกำเนิดมาจากขนม “อิมางาวายากิ” (今川焼き) ซึ่งเป็นขนมแพนเค้กสอดไส้ถั่วแดงกวน แต่โดรายากิมีรูปร่างกลมกว่าอิมางาวายากิ สันนิษฐานว่าอาจเกิดจากการใช้กระทะแบนในการทอดขนม ในสมัยก่อน โดรายากิทำมาจากแป้งข้าวเหนียวผสมกับถั่วแดงกวน ปัจจุบันนิยม สูตร โด รา ยา กิ ทำจากแป้งสาลีผสมกับไข่และนมสด แป้งโดรายากิมีส่วนผสมหลักคือแป้งสาลี ไข่ไก่ น้ำตาลทราย น้ำเปล่า และน้ำมันพืช ในการทำโดรายากิ จะต้องนำส่วนผสมทั้งหมดมาผสมให้เข้ากัน จากนั้นจึงนำมาทอดในกระทะจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน เมื่อทอดเสร็จแล้วจึงนำมาประกบกันสองแผ่นและสอดไส้ถั่วแดงกวนเข้าไปตรงกลาง
ส่วนผสมและวิธีทำขนมโดรายากิ
ส่วนผสมหลักของ ขนมโดรายากิ คือแป้งสาลี เนย ไข่ และนมสด สำหรับการทอดโดรายากินั้น มักใช้กระทะแบนหรือกระทะเทฟลอนทาน้ำมันเล็กน้อย จากนั้นจึงนำแป้งโดรายากิลงทอดจนสุกเหลือง โด รา ยา กิ วิธี ทํา สำหรับการกวนถั่วแดงนั้น นิยมใช้ถั่วแดงเม็ดเล็กและบดจนเนียน จากนั้นจึงเติมน้ำตาลทราย แบะแซ และเกลือลงไปกวนจนเหนียวข้น
วิธีทำโดรายากิ
- โดรายากิ วิธีทํา ตีไข่ไก่กับน้ำตาลทรายให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย
- เติมนมสด น้ำมันพืช แป้งเค้กอเนกประสงค์ เบกกิ้งโซดา และเกลือลงไป คนให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะแบนหรือกระทะเทฟลอนทาน้ำมันเล็กน้อย รอจนกระทะร้อนจึงนำแป้งโดรายากิลงทอดจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน
- เตรียมไส้ถั่วแดงกวนไว้
- นำแผ่นแป้งโดรายากิมาประกบกัน 2 แผ่น โดยสอดไส้ถั่วแดงกวนไว้ตรงกลาง
- ตัดโดรายากิเป็นชิ้นพอดีคำ พร้อมเสิร์ฟ
ไส้ขนมโดรายากิ
ไส้ขนม โดรายากิ ที่นิยมมากที่สุดคือไส้ถั่วแดงกวน มีลักษณะเป็นถั่วแดงบดละเอียดผสมกับน้ำตาลและเครื่องเทศต่างๆ ซึ่งอาจมีรสชาติที่แตกต่างกันไป เช่น หวาน หวานมัน หรือหวานเค็ม ไส้ถั่วแดงกวนที่ใช้สำหรับทำ ขนมโด เป็นไส้ถั่วแดงที่ผ่านการต้มจนนุ่มและเหนียว รสชาติหวานกำลังดี ไส้ถั่วแดงกวนสามารถหาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป หรือจะทำเองที่บ้านก็ได้ วิธีทำไส้ถั่วแดงกวนนั้นไม่ยาก เพียงแค่นำถั่วแดงมาต้มจนสุกนิ่ม จากนั้นจึงนำมาบดให้ละเอียด เติมน้ำตาลทรายและเกลือลงไป กวนให้ส่วนผสมเข้ากันจนเหนียวข้น พักไว้ให้เย็นก่อนนำมาใช้ทำ ขนมโดเรมอน นอกจากไส้ถั่วแดงกวนแล้วยังมีไส้อื่นๆ เช่น ครีมคัสตาร์ด ครีมช็อกโกแลต ครีมชาเขียว ครีมสตรอว์เบอร์รี่ เป็นต้น นอกจากนี้ ยังมีโดรายากิแบบพิเศษ เช่น โดรายากิที่มีไส้ถั่วแดงกวนหลายชั้น โดรายากิที่มีไส้ถั่วแดงกวนผสมกับผลไม้ โดรายากิที่มีไส้ถั่วแดงกวนผสมกับช็อกโกแลต เป็นต้น
วัฒนธรรมการรับประทานขนมโดรายากิ
โดรายากิ เป็นขนมหวานที่ได้รับความนิยมอย่างมากในญี่ปุ่น ปรากฏอยู่ในวรรณกรรม สื่อบันเทิงต่างๆ และวัฒนธรรมญี่ปุ่นอื่นๆ มากมาย ในการ์ตูนเรื่อง “โดราเอม่อน” โดรายากิ โดเรม่อน เป็นขนมของโปรดของโดราเอม่อน ปรากฏอยู่บ่อยครั้งในการ์ตูนเรื่องนี้ นอกจากนี้ โดรายากิยังเป็นสัญลักษณ์ของเทศกาลฮานามิ (花見) ซึ่งเป็นเทศกาลชมดอกไม้ประจำปีในญี่ปุ่น โดยมักมีขนมโดรายากิจำหน่ายตามสวนสาธารณะหรือสถานที่จัดงานเทศกาลต่างๆ
โดรายากิ เซเว่น ในประเทศไทย โดรายากิเริ่มได้รับความนิยมในประเทศไทยในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ในปัจจุบันมีร้านขนม โดรายากิ 7-11 เปิดให้บริการอยู่มากมายทั่วประเทศไทย โดรายากิ ฟาร์มเฮ้าส์ เป็นขนมหวานที่อร่อยและหาทานได้ง่าย เหมาะสำหรับเป็นของฝากหรือรับประทานเป็นของว่าง