ขนมไทยากิ ขนมหวานรูปปลาจานจากญี่ปุ่น
ไทยากิ ( Taiyaki ) คือ ขนมปังปลา ญี่ปุ่นชนิดหนึ่ง เป็นเค้กรูปทรงปลาจาน ไส้มีรสหวาน โดยมากจะสอดไส้ถั่วแดงอาซูกิ บ้างก็สอดไส้คัสตาร์ด, ช็อกโกแลต, ชีส หรือมันฝรั่งหวาน ร้านค้าบางแห่ง ไปเที่ยวญี่ปุ่น มักจะขายไทยากิร่วมกับโอโคโนมิยากิ, เกี๊ยวซ่า และไส้กรอก เป็นขนมหวานชนิดหนึ่งของประเทศญี่ปุ่น มีรูปร่างคล้าย ขนมรูปปลา แป้งด้านนอกกรอบนอกนุ่มใน นิยมสอดไส้ถั่วแดงบด เป็นขนมหวานที่ได้รับความนิยมอย่างมากในญี่ปุ่นและทั่วโลก
ประวัติความเป็นมาของขนมไทยากิ
ขนมไทยากิ มีต้นกำเนิดในสมัยเมจิ (ค.ศ. 1868-1912) ในเมืองโยโกฮามะ ประเทศญี่ปุ่น โดยขนมหวานชนิดนี้เดิมทีมีชื่อว่า “อิชิยากิ” (石焼き) หรือ “อิชิอาเกะ” (石焼) ซึ่งหมายถึงขนมหวานที่ทำจากแป้งและถั่วแดงบดแล้วนำไปย่างบนหินร้อน ต่อมาในปี ค.ศ. 1909 ได้มีการเปลี่ยนชื่อเป็น “ไทยากิ” เนื่องจากมีรูปร่างคล้าย ขนมปลา ขนมไทยากิเริ่มปรากฏขึ้นครั้งแรกที่เมืองโอซาก้า เชื่อกันว่ามีพ่อค้าคนหนึ่งชื่อ นากาตะ ฮิโรชิ (中田弘吉) ได้ไอเดียในการทำขนมรูปทรงปลาจากขนมปังแผ่นของชาวตะวันตก โดยใช้แป้งเค้กผสมกับถั่วแดงอาซูกิบดเป็นไส้ croissant taiyaki จึงกลายเป็นขนมยอดนิยมในสมัยนั้น และได้รับความนิยมเรื่อยมาจนถึงปัจจุบัน ต่อมาจึงมีการดัดแปลงสูตรและไส้ให้หลากหลายขึ้น ในปัจจุบัน ขนม ไท ยา กิ ได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศญี่ปุ่น และแพร่หลายไปทั่วโลก
วิธีการทำขนมไทยากิ
ครัวซองต์ ไทยากิ มีลักษณะเป็นเค้กรูปทรงปลาจาน มีขนาดประมาณ 10-15 เซนติเมตร แป้งจะมีลักษณะกรอบนอกนุ่มใน ไส้มีรสหวาน โดยมากจะสอดไส้ถั่วแดงอาซูกิบด บ้างก็สอดไส้คัสตาร์ด, ช็อกโกแลต, ชีส หรือมันฝรั่งหวาน การทำขนม ทายากิ สามารถทำได้ง่าย ๆ โดยใช้เตาไทยากิหรือกระทะไฟฟ้า ไทยากิ วิธีทํา ขั้นตอนในการทำมีดังนี้
เตรียมส่วนผสม
- สูตรแป้งไทยากิ แป้งเค้ก 100 กรัม
- น้ำตาลทราย 50 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- นมสด 100 มิลลิลิตร
- น้ำมันพืช 50 มิลลิลิตร
- ถั่วแดงอาซูกิบด 150 กรัม
วิธีทำขนมไทยากิ
- ไทยากิ วิธีทํา ผสมแป้งเค้ก น้ำตาลทราย ไข่ไก่ นมสด และน้ำมันพืชให้เข้ากัน
- เติมถั่วแดงอาซูกิบดลงในแป้ง คนให้เข้ากัน
- ทาเนยหรือน้ำมันพืชลงในเตาไทยากิหรือกระทะไฟฟ้า
- เทแป้งลงในเตาไทยากิหรือกระทะไฟฟ้า ประมาณ 1/2 พิมพ์
- ปิดฝาเตาไทยากิหรือกระทะไฟฟ้า อบประมาณ 2-3 นาที
- เมื่อแป้งสุกเหลือง พลิกด้าน อบต่อประมาณ 1-2 นาที
- นำออกจากเตา ครัวซองต์ ไทยากิ หรือกระทะไฟฟ้า โรยน้ำตาลไอซิ่งหรือผงโกโก้
เคล็ดลับการทำขนมไทยากิ
- ใช้แป้งเค้ก ขนม ปลา ไท ยา กิ สำเร็จรูปจะทำให้ขนมมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดี
- ใส่ถั่วแดงอาซูกิบดลงในแป้งให้แน่น เพื่อให้ไส้ไม่ไหลออกมา
- ทาเนยหรือน้ำมันพืชลงในเตาไทยากิหรือกระทะไฟฟ้าให้ทั่ว เพื่อให้ขนมไม่ติดกระทะ
- อบขนมให้สุกเหลืองทั้งสองด้าน
- โรยน้ำตาลไอซิ่งหรือผงโกโก้เพื่อเพิ่มรสชาติ
ไส้ขนมไทยากิ
ไส้ ขนมปลาญี่ปุ่น เป็นหัวใจสำคัญของขนมชนิดนี้ ไส้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือถั่วแดงอาซูกิบด ซึ่งมีลักษณะเป็นถั่วแดงบดผสมกับน้ำตาลทราย ทำให้มีรสชาติหวานละมุน รับประทานง่าย ถั่วแดงอาซูกิบดเป็นไส้ดั้งเดิมของขนมไทยากิ และยังคงเป็นไส้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในปัจจุบัน ไส้ ขนม ปลา ญี่ปุ่น เป็นสิ่งสำคัญที่ทำให้ขนมมีรสชาติและเอกลักษณ์เฉพาะตัว ไส้ขนมไทยากิที่นิยมใช้มีดังนี้
- ถั่วแดงอาซูกิ เป็นไส้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด มีลักษณะเป็นถั่วแดงบดผสมกับน้ำตาลทราย รสชาติหวานหอม กลมกล่อม
- คัสตาร์ด เป็นไส้ที่ได้รับความนิยมรองลงมา มีลักษณะเป็นคัสตาร์ดหวาน รสชาติละมุน หอมกลิ่นวานิลลา
- ช็อกโกแลต เป็นไส้ที่มีรสหวานเข้มข้น มีลักษณะเป็นช็อกโกแลตบด รสชาติเข้มข้น หอมกลิ่นช็อกโกแลต
- ชีส เป็นไส้ที่มีรสเค็มเล็กน้อย มีลักษณะเป็นชีสบด รสชาติเข้มข้น หอมกลิ่นชีส
- มันฝรั่งหวาน เป็นไส้ที่มีรสหวานละมุน มีลักษณะเป็นมันฝรั่งบดผสมกับน้ำตาลทราย รสชาติหวานหอม กลมกล่อม
นอกจากไส้ยอดนิยมเหล่านี้แล้ว ยังมีไส้ ขนมปลาไทยากิ แบบอื่นๆ อีกมากมาย เช่น ไส้ชาเขียว ไส้สตรอว์เบอร์รี ไส้เผือก ไส้ทุเรียน เป็นต้น ในปัจจุบันมีร้านขายขนม ครัวซองไทยากิ บางร้านที่เริ่มนำไส้คาว เช่น ไส้เบคอนชีส ไส้หมูหยอง ไส้ไก่สับ
วัฒนธรรมการรับประทานขนมไทยากิ
ขนมไทยากิเป็นขนมหวานยอดนิยมของญี่ปุ่น มักรับประทานเป็นของว่างหรือขนมหวาน นิยมรับประทานคู่กับเครื่องดื่ม เช่น ชา กาแฟ หรือนม ในช่วงฤดูร้อน ขนมไทยากิมักจำหน่ายในงานเทศกาลต่างๆ เช่น งานเทศกาลดอกไม้ไฟ งานเทศกาลฤดูร้อน เป็นต้น
- ขนมไทยากิมีรูปทรงเป็นปลาจาน ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความโชคดี ชาวญี่ปุ่นเชื่อว่าการรับประทานขนมไทยากิจะนำความโชคดีมาสู่ตนเองและครอบครัว
- ขนมไทยากิยังเป็นขนมที่ได้รับความนิยมในประเทศไทย มักรับประทานเป็นของหวานหรือขนมว่าง นิยมรับประทานคู่กับเครื่องดื่ม เช่น ชา กาแฟ หรือนม ในปัจจุบัน ขนมไทยากิมีไส้ให้เลือกหลากหลาย นอกเหนือจากไส้ถั่วแดงอาซูกิดั้งเดิมแล้ว ยังมีไส้คัสตาร์ด ช็อกโกแลต ชีส หรือมันฝรั่งหวาน เป็นต้น
วัฒนธรรมการกินขนมไทยากิเป็นวัฒนธรรมที่สะท้อนให้เห็นถึงความนิยมชมชอบขนมหวานของผู้คนทั่วโลก ไทยากิ ใกล้ฉัน เป็นขนมที่อร่อยและรับประทานง่าย จึงเป็นขนมที่ได้รับความนิยมจากผู้คนทุกเพศทุกวัย
Follow: https://aroundinjapan.com/
Facebook Page: Aroundinjapan.com
อ่านบทความเพิ่มเติม: ชีสเค้กญี่ปุ่น